МОРЕПРОДУКТЫ
Морской гребешок
Когда он только что вынут из раковины, а раковина была поднята со дна морского два-три часа назад, его мускул можно есть сырым, чуть капнув лимонным соком. Нежнейший вкус и сильнейшая сила легкого белка, который через полчаса уже у вас в крови (мужчины знают, что это означает!) >>
Кальмар
Уж этот-то «зверь» продается везде (или мне это только так кажется?). Ну… и тем не менее, поговорим о нем. Из общения в Инете я понял, что далеко не все умеют его готовить, а написанное на упаковках не выдерживает никакой критики. >>
Икра
Вообще, процесс промышленного приготовления икры на сколько прост, на столько и сложен. Все дело в том, что при этом должна быть практически идеальная стерильность или же применение антисептиков, антибиотиков или консервантов. >>
Паэлья
Да простят меня те, для кого паэлья – нормальное, обычное блюдо и кто привык ее готовить классически, то есть совершенно иначе. Я не претендую на открытие новой страницы в богатой истории этого блюда, я просто готовлю его так, как мне нравится и не более того. >>
