ПЛОВЫ

Плов узбекский по-капитански

Бывая в 90-х годах в командировках в Москве, я каждый раз заезжал на Черкизовский рынок, чтобы купить специи. В то время у нас, на Дальнем Востоке, найти их было совершенно невозможно. Там, на рынке, узбеки в огромном казане готовили плов. Я покупал большую порцию и просто отводил душу! >>

Правильный плов

Начну с того, что все в моей семье любят плов. Когда ко мне приезжают гости, они не ко мне приезжают, они приезжают "на плов". Я удивляюсь, откуда столько народной любви к этому блюду, но это на самом деле так. >>

Настоящие узбекские пловы

Несмотря на большое различие в технологии приготовления некоторых видов плова, существуют общие правила и следующие основные условия: перекаливание масла, приготовление зирвака, закладка риса. Приготовление зирвака — это поджаривание мяса с луком и морковью, при этом необходимо, чтобы пережарились все продукты, и каждый из них сохранил свойственный для него вид... >>