РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ

Рыба под маринадом

Этот рецепт достался мне от мамы и ни один праздник в нашей семье не обходится без этого вкуснейшего блюда. Рецепт крайне прост. Основная работа – пожарить рыбу. Остальное – пять минут. >>

Котлеты рыбные

Этот рецепт, а вернее - основа его, достался мне еще от бабушки. Рецепт очень прост и вкусен! Рыбу очистить от костей и кожи и перекрутить, добавив замоченное в молоке печенье (лучше галетное и не сладкое) из расчета 5-7 штук на 0,5 кг филе. >>

Простые рыбные котлеты

Рецепт моего блюда будет прост, рассказ лаконичен. Речь идёт о самых простых рыбных котлетах. Итак. Берётся феле сома и феле щуки. Должен пояснить, рыба ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО свежепойманная. Ты меня спросишь - "А где ж её взять?" Логично. А вот тут начинается самое любопытное. >>

Соление красной рыбы

Для соления берется только рыба с серебристой чешуей, так как красные пятна на рыбе означают, что рыба поймана уже в реке, а в этом случае мясо рыбы не годится для засолки. >>

«Спасение» пересоленной и старой рыбы

Так уж случается в жизни, что купленная нами соленая красная рыба или сельдь оказываются слишком солеными, а еще бывает так, что они долго лежали и стали почти несъедобными от соли, даже «поржавели» немного. Предлагаю рецепт «спасения» такой рыбы и небольшого чуда по превращению ее в совершенный деликатес! >>

Вяленая рыба

Рыбу укладываем в тазик слой за слоем, пересыпая солью и выдерживаемт так. После этого очень хорошо промываем. Для этого лучше налить ванну воды и, вывернув туда рыбу, хорошо ее промывать. Соли, оставшейся после промывки в теле рыбы, вполне достаточно. После этого - вывешивать. >>

УХА (не путать с рыбным супом!)

В воду кладем целую очищеную луковицу, корень петрушки, немолотые специи, лавровый лист, соль, крупно нарезанную морковь. Доводим до кипения и кипятим минут 10. >>

Уха рыбацкая

Не знаю уж, почему человек, который рассказал мне как ее готовить, так назвал ее. Конечно же, он сам – великолепный рыбак, можно сказать – от Бога и еще, он мой учитель в рыбалочном деле. Приготовление этого блюда подразумевает наличие сковороды и печи, с чем на рыбалке обычно как-то не очень… >>

Рыба горячего копчения

Если есть чугунная (в любом случае–толстостенная) утятница или гусятница (кто как ее называет), то в ней и можно сделать коптилку). Из нержавейки нужно выгнуть зигзагом как бы решеточку, чтобы она укладывалась в утятнице и лежала примерно в 2-3 см от дна. >>

Жареная рыба

Я вот чего подумал… Все наверное умеют делать это, но... Поделюсь-ка я с Вами кое-какими тонкостями. Тем, как лучше (на мой взгляд, естественно) и вкуснее пожарить рыбу. Крупную очищенную рыбу предпочитаю предварительно разделывать на филе, а мелкую, вроде корюшки, жарю полностью. >>

Рыба в кляре

Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей. Крупные куски филе нарезать. На куски толщиной не более 1–1,5 см. Посолить и дать полежать минут двадцать. >>

Миноги с овощами

"Ни то ни се, ни рыба ни мясо" - пожалуй в самую точку эта поговорка подходит к миногам. Это не рыба, так как у нее, в отличии от рыб нет челюстей, которыми она могла бы кушать себе подобных или жевать морскую или речную травку или водоросли. >>